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不銹鋼上的“食品接觸用”你了解多少?

變寶網03月04日訊

近日,網傳“不銹鋼茶杯泡茶會引起重金屬中毒”,最終被證明不實。但該言論引起了市民對不銹鋼制品質的關注。但從調查市場中發現,不少不銹鋼制品沒有標明不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣。

根據《食品安全國家標準不銹鋼制品》(GB9684-2011)要求,在不銹鋼產品或最小銷售包裝上,應標識不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣,以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。
但走訪超市和市場查看了5種不銹鋼餐具,只在一款不銹鋼碗底部看到了“食品接觸用”字樣,而“不銹鋼類型”則均未標注,只標注有QB/T1622.10-92等國標字樣。
據介紹,不銹鋼之所以“不銹”,是因為添加了鉻素的緣故,同時碳(C)含也要很低。“鉻含在12.5%以上的,才能稱之為不銹鋼。不銹鋼的耐蝕性隨含碳加而降低,最大不超過1.2%。”一家不銹鋼餐具生產廠家的孫師傅介紹說。
但不少不銹鋼制品只標有品名、材質、執行標準等,卻并沒有相關制作材料的含等標注。而在一些小商品市場上售賣的不銹鋼制品更是連標簽都沒有,甚至有的都已經生銹。

不銹鋼上的“食品接觸用”你了解多少?

不銹鋼制品不宜盛放調味品
 不銹鋼按成分可分為Cr系(400系列)、Cr-Ni系(300系列)、Cr-Mn-Ni(200系列)、耐熱鉻合金(500系列)及析出硬化系(600系列)。其中,304鋼(指鉻含達到18%、鎳含為8%的不銹鋼)廣泛用于耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材等。選購不銹鋼制品就要看好標注的類型。
在不銹鋼餐具上常有“13-0”(420鋼)、“18-0”(430鋼)、“18-8”(304鋼)三種代號,代號前面的數字表示鉻含,后面的數字則代表鎳含。據相關專家介紹,不銹鋼器皿是否安全,主要就是重金屬遷移的問題。一般來說,現在市面上常見的304鋼是鉻遷移較少的。
茶水只有非常微弱的酸性,對不銹鋼的腐蝕作用很小,合格的不銹鋼制品日常使用不必擔心影響健康。但不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品,不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。

此外,也不宜用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免與之發生化學反應而使藥物失效,甚至生成毒性更大的化學物質;勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。

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